2023/08/14 09:41
今回は、氷で直接冷やす急冷式アイスコーヒの研究の第２弾です。
急冷式での注意点としては、
・急冷式は、熱いコーヒーをそのまま氷にかけるので、濃度が薄くなる。
・コーヒー自体が冷たいので、温かいコーヒーよりも味を感じにくい。
今回は、
焙煎度の違いで
どんな変化があるのか試してみました。
どんな変化があるのか試してみました。
ミディアムロースト
・予想どおり酸味を１番感じられる。
・華やかな香りも感じられる。
・後味スッキリ。物足りなく感じることも？！
シティロースト
・苦みも出てきて、バランスが良く感じられる。口当たりもまろやか。
・後味も程しっかり感じられる。
フレンチロースト
・苦みがしっかりと感じられる。
・後味もしっかり飲みごたえ。
まとめ
焙煎度は少し深めがよさそう。
清涼感や酸味を愉しみたいなら深めの焙煎度せずに愉しむのもあり。
濃度が薄くなることや冷たい分、少し深めの焙煎で苦みなどをしっかりと出した方がだいたいのお豆で美味しく愉しめそう。
清涼感や酸味を愉しみたいときは、酸味や果実感に特徴のあるお豆を深めの焙煎度にせず焙煎するのもおススメ。
