【珈琲豆のお話】デカフェコーヒーについて

2023/06/24 12:20

デカフェのお豆についてのお話です。


「カフェインって、どうやって処理してるの？」
というご質問を多く頂きます。
当店のデカフェの珈琲豆は液体CO2を使って除いてます。

ざっくりいうと
・下処理した生豆に高い気圧の環境で、液体CO2につけて、カフェインを抽出する。
・その後、水分を抜いて、乾燥させて、焙煎できる状態にする。
という工程を経て、
当店で、お好みの焙煎度で焙煎しています。

カフェインの残留率は0.1％になっています。

通常のコーヒーと味や風味などの違いですが、
お飲み頂く方の感じ方に個人差はありますが、
カフェインを除去しつつ、
その珈琲の特徴や美味しさを残したコーヒーが愉しめると思います。