【焙煎のお話】煎り上がり量について

2023/06/12 12:15


焙煎豆の煎り上がり量についてのお話です。

当店のお豆をお買い上げいただいた
お客さまから「他のお店より量が多い？」
と聞かれることがあります。

答えとしては、
「若干多いときがあります。」

生豆から煎り上がりの量は
豆の水分が蒸発するため、
２０%程度減少します。
そのため、焙煎とハンドピックの減少量を加味して、多めに生豆を焙煎機に投入しています。

減少量は焙煎度や豆の状態によって、数％の差異があるので、
煎り上がりの量がご注文の量より多い場合があります。
（もちろん、ご注文の量より少ないことはないです！）

このほか、
他店さんよりも多いときは、
お店によっては煎り上がりの量ではなく投入時の量で販売している場合もあります。